Así que por lo menos en lo que llevo de no salir de casa he invertido algo de mi tiempo en la cocina. Y mira que me cuesta ponerme, pero hoy he hecho SEITÁN CASERO y un intento de bizcocho de pera aunque esto último ha quedado como bizcocho cremoso.
Seitán casero:
En este vídeo se explica muy bien: Como hacer seitán.
Por si acaso el vídeo falla dejo la receta.
Ingredientes
350gr. de gluten de trigo
1/2 vaso de pan rallado
3 pastillas de caldo vegetal o si tienes caldo vegetal casero sustituyelo.
1 vaso de salsa de soja
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla normal (yo he utilizado la morada)
1 trozo alga KOMBU (es para digerir mejor el gluten)
2 dientes de ajo
Agua, sal y especias al gusto
También es conveniente
1 olla alta
1 olla de calentar la leche
1 bol para realizar la mezcla.
Primero: En la olla alta, con agua en algo más de la mitad, metemos el pimiento rojo y verde troceado, la cebolla también troceada. Los 2 dientes de ajo cortados por la mitad. 1 pastilla de caldo vegetal. El trozo de alga KOMBU. Un chorreton de salsa de soja y lo dejamos a parte.
Segundo: en la olla pequeña echamos 1,5 vasos de agua, 1/2 vaso de salsa de soja y 2 pastillas de caldo vegetal. Lo calentamos.
Tercero: En el bol mezclamos los 350gr. gluten, 1/2 vaso de pan rallado, (si queremos que salga más esponjoso podemos echarle levadura). Se echan especias al gusto: orégano, albahaca, pimienta, RAS AL HANOUT, perejil, curry, sal...
Mezclamos bien todo lo del bol.
Echamos la mezcla del caldo de verduras con soja que hemos preparado en el segundo paso.
Mezclamos todo otra vez y vamos amasando con las manos hasta hacer una o dos bolas compactas y elasticas.
Entonces estas 2 bolas las ponemos en la olla alta con las verduras y lo ponemos a cocer entre 3/4h - 1h
Y ya lo tenemos listo. Se puede hacer como guiso, o en filetes (se pueden congelar envueltos individualmente), se pueden rebozar o se te ocurra.
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